菊芋,又名山葵芋、山药蛋、蚕豆薯、地瓞,是秋季的一味美食佳品,是中国传统的滋补食材,近年来也备受欧美等发达国家的青睐。菊芋外形呈圆锥形,肉质雪白如玉,口感爽脆,含有多种营养物质,素有“山珍海味”的美誉。
菊芋有丰富的食疗功效,既可以清热解毒,利尿消肿,也能养血生津,润燥止咳,还有防止高血压、高血脂、高血糖等多种疾病的作用。菊芋的制作方法也多种多样,可以烤、炒、水煮、做汤等等。
以下是一道简单易做的菊芋凉拌配方:
材料:菊芋、青椒、洋葱、盐、酱油、蚝油、香油、白糖、白醋、水。
做法:
1. 菊芋去皮洗净,切成小段。
2. 将菊芋放入锅中,加水煮熟过冷水。
3. 将青椒和洋葱切成丝。
4. 将酱油、蚝油、香油、白糖、白醋、水混合制作成调料汁。
5. 将煮熟的菊芋捞出,与青椒和洋葱丝一起拌匀。
6. 倒入调料汁拌匀即可食用。