凉拌毛肚是很多人都喜欢的一道小吃，滋味独特，颇受欢迎。不过，外面的凉拌毛肚油多、太辣，老板的卫生标准也让人担心。其实，我们完全可以自己动手做，既卫生，又好吃。下面我们就来了解一下。
制作材料：
新鲜毛肚300克，小米椒15克，花生油适量，生姜适量，大葱适量，大蒜3瓣，盐适量，生抽、老抽各适量，醋、糖、香油各适量。
制作方法：
1.毛肚清洗干净，用开水焯烫五分钟，捞出洗净血沫后切成薄片或者丝状。
2.倒适量的花生油，把切薄片的毛肚放入锅中，翻炒均匀。
3.把蒜末、姜末炒香，再加入小米椒爆炒出香味，放入已经炒好的毛肚中。
4.倒入适量的盐和生抽、老抽，炒匀即可。
5.凉拌汁：大葱、姜切丝，加入糖、盐、醋、生抽、老抽、香油、蒜末，调匀后倒入毛肚中拌匀。
6.凉拌毛肚切段摆盘，淋上凉拌汁。
这是一道口感爽脆、回味无穷的凉菜，做法简单，尝试一下吧！
