饺子皮,是做饺子的重要材料之一。好的饺子皮不但要薄而韧,而且要耐煮,整个饺子才能有嚼劲,口感才更好。那么饺子皮怎么和面呢?接下来我们为大家详细介绍一下。
主料:
- 中筋面粉 500 克(约 3.3 杯)
- 温水 适量
步骤:
- 将中筋面粉置于容器中,用温水逐渐加入,边加边用筷子搅拌,直至面粉成碎屑状。
- 将和好的面团揉搓至顺滑,再移到案板上;
- 将面团分割成大小一致的小面团,盖上湿布醒面 15-20 分钟;
- 将小面团坯擀成中间稍微薄一些、边缘略厚的圆形小饺子皮,擀制时注意用力均匀,不要伤及饺子皮边缘,否则饺子皮容易裂开。
- 饺子皮可以根据个人口味加一些花椒、姜末、葱末等调料,擀制好未来得及包饺子的饺子皮要用保鲜膜或保鲜袋密封好,否则很容易干裂。