麻油猪肝的做法，肝血气虚者的品尝佳品

麻油猪肝是广东一道美味佳肴，肝味鲜美，麻油香浓，富含蛋白质和铁元素，对于缺铁性贫血的人士尤为适宜。同时，麻油猪肝还有补气养血、润燥止干等功效。下面就让我们来学习如何制作一道美味的麻油猪肝吧！

材料：

• 猪肝一块（约500g）
• 麻油适量
• 姜蒜适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 葱适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 糖适量
• 鸡粉适量
• 水淀粉适量

步骤：

1. 将猪肝去筋刮洗干净，切成薄片，放在碗中，加入适量的料酒，盐腌制20分钟左右。姜蒜切片，葱切段备用。
2. 将锅烧热，加入适量的麻油和姜蒜片煸炒香。
3. 将腌制好的猪肝片放入锅中，煎至两面略有一定焦色。
4. 加入适量的盐（不宜过多），生抽、老抽、糖、鸡粉，翻炒均匀后加入约半碗水（以淹没猪肝片为宜）。
5. 开中火，焖煮约10分钟左右致猪肝熟透。
6. 加入葱花和少量的淀粉汁，再翻炒一下让酱汁更匀。
7. 出锅装盘，即可食用。