佛跳墙作为闽菜八大名菜之一，不仅要做好汤汁，食材的选取也非常重要。马兰头作为佛跳墙的必备素材，它的甘甜和清香能为整道菜品增色不少。下面，我们一起来学习如何做出一道美味的马兰头佛跳墙吧！
材料：
- 海参
- 鲍鱼
- 南瓜
- 花菇
- 发菜
- 瑶柱
- 鸽蛋
- 花胶
- 火腿肠
- 猪手筋
- 红烧肉
- 鸽胸肉
- 干贝
- 马兰头
步骤：
- 瑶柱、干贝用清水泡发，用花胶和鸡汤煮至无味，滤去。
- 鲍鱼切片，花菇去蒂，鸽蛋蛋清放进六个碗里，鸽蛋清上撒姜末蒸熟。
- 南瓜切块，用清水焯一下。
- 马兰头洗净焯水去腥味，备用。
- 所有原料放入碗内，加入上汤、盐、胡椒粉、料酒拌匀，淋上油，搅拌均匀。
- 锅倒进食材，加入清汤至食材三分之一处。
- 大火烧开后改小火炖1小时左右即可。
每次拆开碗都会有浓郁的香气扑鼻而来，令人垂涎三尺。尝一口，佛跳墙的道道美味满溢舌尖，时而清甜，时而鲜美，丰富的口感令人难以忘怀。赶紧跟着小编一起动手做吧！
