电磁炉，其实是以电磁感应原理 起作用的，电磁感应加热技术是一种新颖而高效的加热方式，由于它高效节能、环保安全而备受广大消费者青睐。
通过电磁感应原理加热，由于电磁炉的玻璃陶瓷板中有一对个或多对相对的辐射线圈产生交变电磁场，将电能无线传递转化为热能传导到底部磁铁和锅具内，而称重器则能够感知到锅具内部温度。具体地讲，线圈所经过的磁力线就能使锅具内的铁之类的导磁体受到电磁感应而发热，也就是说锅具自身并没有发热，被加热的是锅内的磁铁。
电磁炉可以将高达90%的电能转化为热能，并具有很强的定温性，可以使做菜的质量得到很好的保证。同时，在电磁炉对每一个锅具都有一定要求，只有铁锅、合金锅等具有导电性和磁性的锅具才会被加热，而陶瓷、不锈钢锅等无磁性的锅具将不会被加热。
电磁炉是以电磁感应原理来加热食品的，利用电脑对加热进行控制，有效节能，使得烹饪更为便利和健康。
