炖肉计(不需用压力锅！炖肉计，速慢两开花)

炖肉是许多家庭餐桌上的颇受欢迎的一道菜，而压力锅也是很多人烹饪炖肉常用的工具。今天，我们介绍一种非常适合夏季食用的炖肉方法——炖肉计！

炖肉计是什么？就是用普通锅炖煮猪肉，时间必须还短，肉质却异常细嫩。方法如下：

1. 将猪肉切成一口大小的块
2. 在锅中加入足够的水，放入姜片等调味品，大火烧开后再改小火。注意，放开水时尽量多些，因为后期锅里汤水会收得很少
3. 放入猪肉，并搅拌均匀，炖煮约20分钟（翻动一次），至猪肉的心温达到70摄氏度以上。如果是老母猪的猪肉需要炖50分钟左右。
4. 加入蔬菜，如大白菜或丝瓜，再炖煮约2-3分钟即可

炖肉计是个相对简单的烹饪方法。尤其适合夏季，不仅快速，而且不需要高压锅。不过，肉类烹饪需要注意卫生与安全。一定要注意猪肉煮到心温达到70摄氏度以上，避免食品安全隐患。