烤鸭是中国的传统美食之一，其酥脆的皮和细嫩的肉深受人们喜爱。今天我们就来分享一下家常烤鸭的配方，让大家也可以在家里DIY一份美味又健康的烤鸭。
功夫在汁料
要想做一份好吃的烤鸭，最重要的是汁料的配制。在这份配方中，我们使用了秘制酱汁和蜜汁，打破了传统的糖浆烤法，口感更加浓郁。在制作汁料时，一定要选择新鲜的材料，如姜片、葱白、花椒、桂皮、八角等。
制作方法
1. 将鸭子秤干净，剃毛洗净，用清水冲洗干净。腌制15分钟，然后晾干。
2. 酱汁的制作：将八角、干辣椒、大料、花椒炒香，装入纱布袋中。加入一些清水、料酒和酱油，煮沸后放入葱白和姜片。调味料、白糖和盐均匀搅拌再加入开水。
3. 蜜汁的制作：将白糖、酱油、料酒、蜂蜜、醋、酱油和盐混合在一起。然后烧一会儿，让其浓稠一点。
4. 将鸭子涂上酱汁，静置2小时。然后加入蜜汁，用烤箱烤制1个多小时，期间要不断的翻到鸭子的每个地方。注意温度要适中，否则烤出来的鸭子太干。
小贴士
1. 烤之前，捏拍鸭子肉的肉身，这种方法可以让表面多出一些毛孔，不仅可以使调味料渗透入肉里，增加味道，更能烤熟的速度加快。
2. 烤的时候鸭子身下加一些开水，烤制出来的皮更酥更脆。
3. 在低温下翻烤鸭的最后十分钟需要不断的刷蜜汁，直到表面金黄色泽。
