排骨做法多种多样，其中最受欢迎的就是糖醋排骨。它有着甜中带酸的味道，是中餐菜单中的经典之一。但是，糖醋排骨做法会影响它的口感和质量，所以今天我们来分享一下如何制作美味的糖醋排骨。
材料：
猪排骨500克，葱姜辣椒适量，香叶一片。
调料：
料酒 50克，生抽20毫升，老抽20毫升，白糖 2大勺，白醋25毫升，番茄酱1大勺，盐适量。
步骤：
1.排骨处理：将猪排骨用清水洗净，沥干水分，切段，用温水焯水，撇去浮沫。 加入洋葱、姜片和胡萝卜，倒入适量的清水，加入一片香叶，煮约10分钟左右
2.制作酱料：在碗中加入 2 茶匙淀粉，1 汤匙料酒和适量盐，搅拌均匀备用。另外在另一碗中混合白糖、生抽、老抽和白醋。
3.炒制排骨：油热后倒入排骨煸炒，煸至表面微微变色时。加葱姜和辣椒继续煸炒，倒入调好的酱料。翻炒一会儿让酱料均匀裹在排骨上，然后加入约 1/4 杯水，继续搅拌均匀。
4.烧制排骨：将炒制好的排骨转移到平底锅中，加入适量水，煮沸后用中火煮 20-30 分钟。糖醋汁变粘稠后即可出锅装盘。
