太阳鱼，起源于北美，又称金鱼草鱼。它种类繁多，常见的有黑太阳鱼、红太阳鱼、黄太阳鱼等。太阳鱼肉质鲜美，脂肪含量低、富含蛋白质、丰富的不饱和脂肪酸、维生素和微量元素等多种营养成分。
夏季正是太阳鱼生长旺盛的时期，此时鲜活的太阳鱼营养价值更高。太阳鱼不仅是美味佳肴，更是夏季的天然美容佳品。太阳鱼的胶原蛋白含量较高，而胶原蛋白又是维持肌肤弹性、滋润的重要成分，因此吃太阳鱼能美容养颜、延缓衰老。
此外，太阳鱼肉质细嫩、口感清香，是夏季烹调的理想食材。比如可以烤太阳鱼、做太阳鱼汤、拌太阳鱼丝等等。而选用新鲜太阳鱼制作的美食，也是夏季膳食的不错选择。