乌江鱼，起源于贵州的乌江，因水质清澈而逐步发展成为高级餐桌上的美味佳肴。今天，我们来学习一下乌江鱼的做法。
原料：
乌江鱼一尾，生姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，香油适量，清水适量。
做法：
1、乌江鱼处理干净，在两面都划上两刀。
2、将姜、葱切片，放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和老抽拌匀，用这个调料涂抹在鱼身上，放置10分钟。
3、锅内倒入清水，加入姜片、葱段、料酒，烧开后，将鱼放入锅中，中火煮10分钟。
4、取出鱼身，将汤汁留在锅内，加入盐、味精、糖适量调味，烧开后浇在鱼身上，淋上香油即可。
5、将煮好的乌江鱼盛在盘中，撒上葱花和香菜即可。
