深圳是一座美食之都,从早餐到宵夜,从路边摊到高档餐饮,总能满足人们的味蕾。而今天我们要讲的,就是深圳的一道当地风味小吃——切糕。
切糕是一种由米粉、糯米粉、淀粉等原料制作而成的,呈扁平方形,切成菱形装盘而食的小吃,常加入葱花、豆沙、虾仁等原料,口感软糯,粘性强。制作流程需要经过“揉、擀、切、蒸”的一系列工序,需要一定的技艺和经验。
切糕最早起源于广东潮汕一带,以潮汕糕点最为有名。而在深圳,切糕已然成为了深民小吃的一种代表性食品之一。
切糕在深圳的制作过程也不断的进行改良与创新。有的切糕增加了黄豆奶的加入,使得切糕的口感更加浓郁;用玉米面将切糕囊裹起来制作成咸味糕点,让人有一种全新的口感体验。
切糕流传至今不仅因为它本身美味可口,还阐述了一种城市文化的延续,一种口腔记忆的传承。切糕美食和品质将会在深圳市不断传承下去。