肉类是人们常见的食材之一，在差异的区域和文化中，烧、煮、炒、烤、蒸等差异的烹饪方式被用来制作鲜味适口的肉类食物。下面先容四种烹饪方式，助你更好地掌握若何烹饪出鲜美适口的肉类佳肴。
1.肉类煮炖
煮肉类的最基本方式是在热水中煮沸，然后逐步地将其煮熟。煮炖方式适用于大块的瘦肉或肥肉。煮炖的时刻，加入适量的调味料，可以增添肉质的鲜味。好比南方人喜欢用花椒、姜、辣椒、葱、大蒜、香菜等调料；西北人则常用葱姜蒜和黑糯米、枸杞，加上些许五香粉。
2.肉类烤制
烤制是将肉放在烤箱或用炭火串烤。这种方式适合使用脆皮外脆内嫩的肉，好比烤肉串、全烤乳猪等。在烤的历程中，可以用刷子不中断地沾上肉汁涂抹在肉块的外面，这样可以让肉加倍鲜味适口。
3.肉类炒制
炒肉类的方式适用于薄片肉，如牛肉片、猪肉片等。在炒肉时，要先将调料放在锅里煸炒，等到锅中散发出稀奇香味的时刻，再放入薄片肉，用大火快速炒熟。这样肉质会加倍鲜嫩多汁。
4.肉类煮煮
将肉切成小块，与水、酱油、姜片、葱姜蒜、料酒等调料一起煮煮，再放入鲜菜，等煮熟后，放入豆腐、饺子等食材，拌匀即可。
