手工菜是指制作过程全部用手完成，不借助任何机器的烹调菜品。这类菜品因金钩银勺、精益求精的特点而深受食客喜爱。下面介绍8道手工菜，既美味又营养健康。
手工菜是江苏苏沪地区和山东地区的传统美食之一。据传说，清末民初时期的一批屠夫改行做餐饮，但由于当时环境欠佳，鲜肉很容易变质，于是他们将不好看的肉、内脏等切碎，在锅里炒熟后做成“家常菜”，因为完全是用手操作的，因此被称作“手工菜”，用手动作慢，否则会象切肉的速度那样易于发生切伤。时间一长，这种“手工菜”就形成了一种特色美食。
1. 手工瞎杂烩
精选肘子、猪耳朵、蹄筋、海带、蒜苔、竹笋等食材，切成适口大小块状，加入花椒、干辣椒等调料，辅以特调的卤汁，慢慢炖制，直至完全入味。
2. 家常手工面
纯手工制作，不添加任何添加剂。将面粉与水按比例混合，分块擀成薄面饼，自由剪成宽度相似的面条，煮熟并加入炒好的酱料即可食用，简单易做，价格又实惠。
3. 手工熏鸡胸肉
用鸡胸肉为原材料，加入盐、糖、酱油等调料，经过冷冻熏制，在口感上呈现出了咸香、糯辣、细滑的特色。
4. 手工鱼肉卷
选用河鱼，用水漂泡，去鳞、去内脏、去头尾，纯手工制作，加入肥瘦相间的猪肉丝，慢慢卷制成卷状，再将其烘烤至表皮微微焦黄即可食用，口感鲜美。
5. 手工牛肉干
选用优质黄牛肉，经过气干、腌制、烤制等过程而成，口感细嫩、带有一定嚼劲，味道香辣可口。
6. 手工腊肠
以猪肉作为原材料，配以葱姜蒜、酱油、米酒等多种调料，经过加工处理而成，口感嫩滑、鲜香可口。
7. 手工剁椒鸭肉煲
选用鸭肉为原料，植物油加热后加入花椒、五香、姜丝、蒜片、干辣椒及手工剁碎的大头瓜子、花生米、杏仁板等香料煸炒出好香味后，加水煮沸后即可。
8. 手工糖醋排骨
用手将猪排骨掰成小块，先用水烫烫去腥味，再煮入辣椒、葱、姜、十三香、酱油、盐、糖、醋等调味料慢慢煮至入味，口感酸甜可口。