做菜离不开调料，要让菜品口味更佳，调味料也有千百种，而大葱则算是我国厨房里最常用的蔬菜之一了。除了给菜肴口味提供调理，还具有开胃、消食、防病等作用，可谓是家庭烹饪的必备佳品。
如何处理好大葱？对于初学者来说可不是一件简单的事情。今天我就给大家来介绍几种简单的大葱做法，帮助大家轻松掌握大葱这个灵活好用的食材。
一、拍散法
这个方法相信很多人都听说过，简单易行。步骤：①将大葱洗净，晾干；②将大葱横向切成一段一段的，用刀侧面拍打，使其裂开，这样，大葱的汁液会更快地挥发出来，才能减轻蛋清的味道；③在菜品炒熟的时候，把打散的葱段倒入锅中，快速翻炒即可。
二、绕口法
相比起拍散法，绕口法的做法比较传统。方法：在切段葱后，将葱段擀成扁条状。撒上一点盐和白糖，并用手揉捏几分钟，让盐和糖渗透进葱段的组织里面，然后再将葱段绕成花状，最后放在菜上点缀。
三、姜葱法
这个方法比较适合用在鱼、肉的烧烤，因为对于比较油腻的食材来说，在配合大葱的同时应该搭配一些更有助于消化的食材，像是姜、蒜、泡椒这类食材。
以上三个大葱做法各有特点，可以根据不同的菜品和烹调方法进行选择。而学会了这些基本的大葱做法，相信大家在烹调时会更加得心应手，更能发挥大葱的独特魅力。
