起酥油,顾名思义就是制作酥饼、糕点、点心时所用的一种“起酥”的材料之一。所制出的糕点比较松脆,口感好。说到这里,或许你已经尝试了很多次,在烘培的过程中不断加入起酥油。那么,你知道起酥油到底是什么吗?
首先,我们需要先了解起酥油是怎么来的。它是由牛奶中分离出的奶油,在制作酥饼、糕点、点心时所用。把黄油进行特殊处理,让油脂更加均匀,这样一来,做,再加入其它材料时,脆松的油渗透开了面皮,这样糕点就特别松脆, 很适合做丹麦酥、千层饼、厚片饼,也可以做各种馅饼、蛋糕等。
自己动手制作起酥油其实非常简单,只需少量的工具和时间即可。首先用温水将黄油柔软一些,再用刮刀将黄油和低筋面粉搅拌均匀,然后揉成一块,在保鲜袋中保存即可。制作出来的起酥油非常香浓,可以让您的糕点更加松软可口。