碧根果，又称松子，是一种营养价值非常高的坚果食品，被誉为“菜中珍品”。它的营养价值主要表现在以下几个方面：
1.富含蛋白质和脂肪
碧根果中蛋白质含量较高，比其他坚果如开心果、核桃等还高，每100克碧根果中蛋白质含量约为14.32克。同时，它也含有较多的不饱和脂肪酸，特别是亚麻酸和油酸等，对心血管系统有很好的保护作用。
2.富含营养物质
碧根果含有多种营养素，如维生素B族（特别是维生素B1、B2、B6）、维生素E、磷、钾、钙、镁、铁、锌等，其中维生素E的含量是其他坚果的几倍。
3.抗氧化作用
碧根果中富含多酚类和单宁类等天然抗氧化剂，有利于预防和治疗心血管疾病、癌症等疾病。
除此之外，碧根果还具有降低血压、增强免疫力、滋润肌肤等多种健康功效。
如何食用碧根果？
碧根果可以生吃或烤着吃，根据个人口味可以加入盐巴、糖、芝麻等调料进行调味。此外，碧根果也可用于烹饪、烘焙等多种用途。推荐一道简单的碧根果小吃：将生碧根果与蜜饯梅干混合烤至香脆，口感独特，营养丰富。