干炸小黄鱼的做法，酥脆好吃不油腻

干炸小黄鱼是一道江浙菜中经典美食，有着外酥里嫩、香鲜可口的特点，是适合大家享用的家常小炸菜。制作过程需要注意的是，小黄鱼的处理、面糊比例以及油温掌握的准确度。下面就让我们来看看具体的做法。

材料：

• 小黄鱼 500克
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 姜 3片
• 葱 1根
• 面粉 100克
• 淀粉 50克
• 清水 适量
• 油 适量

做法：

1. 将小黄鱼洗净沥干水分，加入盐、料酒、姜片搅拌均匀腌制10分钟
2. 将面粉、淀粉、鸡蛋、清水、盐调匀成为面糊
3. 起锅热油至六成热，将腌制好的小黄鱼裹上面糊，放入锅中，一次不要放太多，控制火候，炸至两面金黄色即可捞出
4. 将葱切成葱花，放入热水中焯水，捞出控水备用
5. 将小黄鱼装盘，撒上新鲜的葱花即可

这样香酥可口的干炸小黄鱼就完成了！特别需要注意的是，面糊的比例一定要调匀，油温也要恰到好处。这样才不会出现小黄鱼外脆内生或者焦糊掉色的情况。喜爱小炸菜的朋友不妨来试试这道美食吧！