炒的拼音,炒技也能虐翻你!
烹饪中的炒菜是相当重要的一步,现在向大家简单介绍几种常见的炒菜方法。
干炒
指将食材置于不加水的热锅内,搅拌至少2分钟左右,让食材彼此接触热面,从而使食材表面褐色、微干、有点焦香的烹食方法。干炒要求锅热、火大、食材干燥,因此一般选用锅比较好的碳钢炒锅或铁锅。
翻炒
是指将热锅中的泼出去的食材迅速翻腾,让菜的表面均匀接触锅底,尽快将食材熟透的炒菜技巧。翻炒由于时间短、温度高、火大,适合烹炒蔬菜等小型菜肴。
铁板炒
铁板炒是以大块的铁板为热源,将熟食进行炒制,具有特别的口感和营养。炒菜的同时可以增加油脂,调味,美观色鲜味美,深受广大人民群众的喜爱。