美味苦瓜炒蛋的做法

苦瓜炒蛋是一道简单而美味的家常菜。苦瓜有清热解毒、利尿降火的功效，而蛋含有丰富的蛋白质和多种维生素，搭配起来既健康又美味。下面是制作苦瓜炒蛋的具体步骤：

1. 准备食材：苦瓜一根，鸡蛋两个，葱姜蒜适量。

2. 苦瓜处理：苦瓜切成薄片，用盐水浸泡十五分钟，去除苦味。然后用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 炒蛋步骤：鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。平底锅加热，倒入适量食用油，热油后将蛋液倒入锅中，炒至八九成熟，捞出备用。

4. 炒苦瓜：锅中留底油，放入葱姜蒜爆炒出香味，加入苦瓜片翻炒均匀，炒至苦瓜变软。

5. 调味：加入少许盐、糖和鸡精，继续翻炒均匀。

6. 加入炒蛋：将炒好的蛋液倒入锅中，翻炒均匀，让苦瓜片均匀裹上蛋液。

7. 出锅：翻炒均匀后，关火出锅，装盘即可。