牛肉是很多人喜欢的一种肉类食物，而很多人在烹饪牛肉时会遇到切肉问题，到底是横着切好，还是竖着切好呢？不少家庭主妇或厨师一不小心把肉切错了，而导致食物瑕疵，品质下降。下面小编给大家详细介绍一下牛肉切法，让您吃到的牛肉肉质更加美味。
牛肉切法有横切和竖切两种，具体切法根据不同食物制作方法以及个人嗜好而定。下面是小编介绍每种切法的适用情况。
一、横切牛肉
横着切牛肉就是把牛肉放在砧板上，沿着横向肌纤维的纹路切成薄片。横切的牛肉片吃起来口感软嫩，烹饪速度也相对较快。横刀切成的牛肉适合烧牛肉、红烧牛肉等制作方法。如果是做清炒牛肉时，横切牛肉也能提高口感和美观度。
二、竖切牛肉
竖着切牛肉就是把牛肉放在砧板上，沿着纵向肌纤维的纹路平行切成薄片。竖切的牛肉片吃起来比较有嚼头，比较耐嚼和耐煮。如果是要烤牛肉、煮牛肉汤或者凉拌牛肉时，应该选择竖着切。
无论是横切仍是竖切，重点要掌控好肉片的厚度。切太厚口感嚼头太生，影响胃口，切太薄则有点过嫩，失去了牛肉应有的韧性。
总结
想要烹饪出美味的牛肉菜肴，切法很重要，而选择切法主要根据菜品多样性以及个人口味所需而定。总的来说，既然要切就要切好，无论是横切还是竖切都是可以通过日常练习掌握的，希望能帮助大家。
