红烧带鱼作为一道传统美食，深受广大吃货的喜爱，但是有的人却不知道如何做到好吃，其实只要掌握好烹饪技巧，还有选材的好坏，每个人都能做出美味的红烧带鱼。下面就来为大家介绍一下制作绝美红烧带鱼的步骤。
材料：
带鱼一条、葱姜蒜适量、盐、鸡精、辣椒油、白糖、料酒、生抽、老抽、醋、清水
做法：
1、准备好带鱼，把带鱼摆在案板上，在带鱼身上切入几刀，先用料酒、盐、鸡精、辣椒油腌制大约半个小时，腌制好之后，适当加入一些清水，让其腌制得更入味
2、准备一个炒锅，在炒锅里倒入适量的油，油热之后，把带鱼放进去煎至两面金黄，煎好之后盛出备用
3、重新倒入一些油，炒香葱姜蒜之后，小火加入白糖，让其溶化变成焦糖色，之后加入适量的清水、醋、老抽、生抽继续翻炒至汁浓
4、将煎好的带鱼移到炒锅里，将汁倒入炒锅里裹在带鱼身上
5、将炒锅的小火调低，盖上盖子焖煮约15分钟，期间不要揭开盖子，煮好之后关火，让其自然晾凉几分钟即可