鲅鱼饺子是一道以鲅鱼为主要食材、不同地方口味有所不同的美食。今天我们来介绍一下较为传统的鲅鱼饺子做法：
材料：
- 鲅鱼肉 500 克
- 虾肉 50 克
- 五花肉 50 克
- 葱姜蒜适量
- 皮蛋 2 个
- 芹菜 1 根
- 猪骨汤 适量
- 盐 适量
- 香菜 适量
做法：
- 切好鲅鱼肉，加入盐、姜末搅拌均匀后备用。
- 虾肉去肠泥，用葱、姜、料酒、水腌制约半小时。
- 五花肉稍微切成肉泥的状态，加入盐、胡椒、泡打粉，加入适量的打散的鸡蛋液，搅拌均匀后成细糊备用。
- 葱姜蒜切成末备用，皮蛋切成丁，芹菜切成细末备用。
- 将鲅鱼肉接入肉泥中，搅拌均匀，加入适量的猪骨汤，大火搅拌均匀至鱼浆变得有所粘稠。
- 将五花肉糊倒入鱼浆中搅拌均匀，加入适量的皮蛋丁和芹菜末、葱姜蒜末，拌匀备用。
- 取出一个饺子皮，包入适量的肉馅既可。
- 将包好的饺子放入滚水中，待饺子浮在水面，继续加大火煮沸 1~2 分钟即可。
- 撇去表面浮沫，加入适量盐和意粉，煮沸后即可出锅，在上面撒上一些香菜即可。
- 最后将水、饺子、猪骨汤搅拌即可完成美味的鲅鱼饺子。
