千人糕是四川省巴中市南江县地区的一种传统美食，由于它的制作相当考究，口感独特，因此很受人们的欢迎，也成为了南江县的一个特色小吃。
千人糕的形状像一个小长方体，通常长度为四厘米左右，用米粉加上豆沙、碎糖、花生碎、桂花、香菜、姜丝等多种不同的调料制成。当然，千人糕的制作过程极为繁琐，制作出口感口感细腻的千人糕需要讲究细节和耐心，需要经过多次调制和磨粉才能最终形成。
千人糕最初是南江县的草根小吃，它的名字来源于制作工艺。当时，在制作中需要将原料反复反复碾磨，需要大约十人左右合力才能磨成细腻的米粉，这也形成了千人糕的制作特色。当然，现在这种制作方式已经过时了，现在的千人糕生成工艺更加高级现代化，制作起来也更加方便。
