走油豆豉扣肉作为中国传统美食之一，以制作精细、色香味俱佳而闻名。
走油豆豉扣肉作为川菜、湘菜等多个地方的拿手菜式之一，让人们对其起源的争议不断。
相传，走油豆豉扣肉起源于广东清远。当时，当地的农民们为了保证猪肉的耐放性，在烧制猪肉时，会用走油法将其表面煎至微黄，这样可以达到很好的保存效果。后来，人们在制作中添加了豆豉等调料，逐渐形成了走油豆豉扣肉这道美食。
但也有人认为它起源于淮扬菜，这是因为淮阴的一位烹饪大师曾将扣肉制得娴熟，这种扣肉切得薄而匀，货真价实的肉中之翘。而这种做法也被传到了华南地区。
无论走油豆豉扣肉的起源如何，这道美食已经成为了中国餐桌上不可或缺的一道菜式，如今它已经传遍了整个华夏大地，并且在不断地发展和演变中。