什么是卵白酶？卵白酶的作用和应用场景

卵白酶，也称为消化酶，属于酶类的一种，其主要作用是加速卵白质的水解，将较大分子量卵白质水解成较小分子量多肽、少肽、甚至氨基酸，是维持生命系统正常的种种代谢和调治功效的要害酶类。卵白酶普遍存在于种种细胞内和细胞外液体中，具有重要的生物体调控、生长和再生作用。在生产领域，卵白酶在生物医药、食物、饲料、造纸、洗涤、皮革、农业等方面都有着普遍的应用场景，以其优异的酶解性和专一性获得了普遍的青睐。