单丛茶，是一种不发酵的茶类，也叫做绿茶。
从采摘到成品，全过程为手工制作，每人每日仅可制作小批次，而且要依据天气、湿度、采茶的季节、时间等条件的限制，因此每年的总产量都十分有限。
单丛茶根据采摘时节和位置的不同，分为好水头、凤凰和太平猴魁等品种。
好水头产区的单丛茶，茶汤呈黄绿色，香气天然纯正，滋味清淡爽口，叶底鲜嫩；凤凰山产的单丛茶叶子柔软，香气高雅，口感甘醇，同时茶汤也比黄绿色浓些。
作为绿茶的一种，单丛茶的功效和作用都与绿茶不同。单丛茶中含有丰富的茶多酚和咖啡碱，有清热祛火的功效，同时还能防治口臭、抗衰老、降低血脂等等。所以，单丛茶被誉为"健康之花"。
