黄花菜，富含胶质，口感有嚼劲，而且是很好的护肤食品，但往往因为泡发和烹制不当而带有腥味，让人乍舌。其实，只要简单学会正确处理，干黄花菜也是很美味下饭的小菜。接下来，小编教大家一种简单的干黄花菜做法，一起来试试吧！
材料：
- 干黄花菜250克
- 姜蒜末适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油适量
- 干辣椒、干豆辣各适量（可根据口味加量减量）
做法：
- 1、黄花菜用水浸泡6小时以上，洗净沥干水分；
- 2、炒锅坐火热，放入油，加入姜蒜末炒香；
- 3、加入干辣椒煸炒，出香味后捞出备用；
- 4、在炒锅内加入清水，并放入炒好的干辣椒、干豆辣、料酒、生抽、蚝油，调味后放入黄花菜烧开，再加入盐和鸡精，慢火炖煮20分钟左右；
- 5、烧至汤汁浓稠时，关火，先享用脆爽的黄花菜，剩下的汤汁可拌入淀粉水勾芡后再翻炒片刻。
以上的黄花菜做法，干黄花菜质地韧劲十足，炖煮后水分充分渗透，口感鲜嫩。干辣椒的烘焙香气和干豆辣的香辣味，为黄花菜增添了更多的层次感，是一道适合做小吃或下饭菜的佳品。大家可以照此方法一步一步来尝试看看，也可以根据自己的口味进行微调，相信能轻松做出一个好味道的黄花菜.
