四川泡菜是中国餐桌上的美食之一，以咸鲜、清爽、麻辣、回甜等多种口味，这一佳肴的历史可以追溯到古代。四川泡菜的制作手法大致可分为小泡和大泡两种，小泡是将泡菜切成小块，腌制时在泡菜块间撒上调味料，等待发酵；大泡是将整个泡菜作为一个整体，加入调料称重，大泡一般以五斤为宜。四川泡菜的原料多为白菜，但也有加入萝卜、胡萝卜等其他蔬菜制成的泡菜。四川泡菜口感鲜美、十分的爽口，在加工时也根据时令加入不同种类的食材，制作成各种口味的泡菜，让人谈之色变，口感十分的鲜美，深受广大食客的喜爱。
