绣花脊熟若蟹(绣花脊熟若蟹：一个充满着特色的传统美食)

绣花脊熟若蟹，流传于中国传统美食文化之中，是一种以大闸蟹为原料，通过一系列独特的烹制工艺制成的美食。

这道美食最早是由江苏苏州的经济学家陈泰来所提出，他像绣花一样在蟹身上刻画出绣花衬的线条，于是得名绣花蟹。脊熟若火，是指脊背熟透，龙虎斗的样子（“龙虎斗”，是指蟹身表面有红斑、黄圆、黑点三种表现形态，豪迈奔放，极富变化）。

正宗的绣花脊熟若蟹是使用4.5两至5.5两重量的大闸蟹, 口感40%以上是汁，60%是肉汁口感和鲜味得到了很好的融合，而且汁非常浓郁，也更加容易入味。不同于其它烹饪方法，绣花脊熟若蟹的制作非常的讲究，需要经过十多道的繁琐制作工序，如蟹酱的腌制、蟹肚的修剪、蟹黄腻子的准备等等，才能制作出美味的绣花脊熟若蟹。

绣花脊熟若蟹因其独特的外形和口感，成为了一个真正的传统美食，不仅在江苏苏州广受欢迎，同时也开始在很多大城市迅速走红。如果想要真正的品尝绣花脊熟若蟹的美味，最好去江苏苏州品尝。不过其他地方的大闸蟹也会做出好吃的绣花脊熟若蟹。快来一次爽快的味蕾之旅，品尝这个充满着特色的传统美食。