作为川菜界的经典美食，麻婆豆腐以其鲜辣麻香的口感成为了中餐厅中最受欢迎的一道菜，正宗的麻婆豆腐有着浓郁的川味，快来跟小编一起学习叁川人家的麻婆豆腐的烹饪技巧吧！
材料：
- 豆腐2盒
- 瘦肉末50克
- 蒜泥、葱花适量
- 豆瓣酱3勺
- 辣椒粉、花椒粉适量
- 生姜、蒜末各适量
- 鸡精、盐、糖适量
- 水淀粉适量
- 食用油适量
做法：
- 切豆腐：豆腐控水分别切成滚刀块儿或菱形块儿，下滚水中焯水煮2-3分钟
- 爆香葱姜蒜：锅洗净后入油，油热后放入末肉煸炒至散，再倒入豆瓣酱一同颠翻
- 下调料爆炒：顺序加入花椒粉辣椒粉，煸炒出红油后加入适量水
- 出锅前勾芡：豆腐放在最上面，再将水淀粉封口，烧开水以薄淀粉水均匀浇在豆腐上,然后浇上卤汁进行蒸制，20分钟即可
这时候，美味可口、麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了，配上一碗热气腾腾的米饭，再来一杯啤酒，绝对是家庭开饭的不二选择。