茶叶蛋，是我国传统的美食之一，轻松便捷的制作方法成为了很多人下午茶或者夜宵的首选。今天，我们一起来了解一下茶叶蛋的制作过程吧！
制作茶叶蛋的步骤：
- 1. 煮鸡蛋：把鸡蛋放入锅内，加水，水面要漫过鸡蛋。大火煮开后，再转中火煮10分钟左右，把鸡蛋晾凉。
- 2. 敲碎鸡蛋：在鸡蛋的表面轻轻地敲出裂纹。
- 3. 煮茶水：锅中放水，加入茶叶、花椒、桂皮、香叶等调料，大火煮沸后转小火，煮约10分钟。
- 4. 煮茶叶蛋：把鸡蛋放入茶水中，开小火煮约2小时，期间可以多次翻转鸡蛋，以保证各面颜色均匀。
- 5. 上色：关火后，把鸡蛋捞出晾干，皮裹上适量酱油，放入锅中用小火煮3分钟左右即可。
制作茶叶蛋的注意事项：
- 1. 茶叶蛋最好用老母鸡蛋，因为老母鸡蛋的蛋壳比较薄，易于茶叶染色入味，而且口感也更好。
- 2. 煮鸡蛋的时候，要加足够的水和开水，否则蛋壳会破裂，蛋清会流失。
- 3. 敲鸡蛋时要轻轻敲，在鸡蛋的表面留下一些裂纹，有利于茶叶染色入味。
- 4. 煮茶水时，要根据自己的口味加适量冰糖、酱油等调味品。
- 5. 煮茶叶蛋的时候，火候不宜太旺，以免鸡蛋开裂或变硬。
- 6. 煮好的茶叶蛋可以用保鲜膜包住，放在冰箱里冷藏，风味更佳。
