山东煎饼解密，80多年的传承味道

山东煎饼，是一道流行于山东的小吃，外皮酥脆、里面饱满，不同于其他煎饼的是，它是在锅中放入特制的糊状糯米粉蒸熟后再煎制而成的。山东煎饼历史悠久，有着80多年的传承历史，源于山东省潍坊市。特制的糯米粉能使山东煎饼香韧可口，颇受当地居民喜爱，也逐渐成为一道具有地方特色的名优小吃。

正宗的山东煎饼应该是又糊又脆，不够薄不够大，一面是酥黄的炸面皮，一面是用加了水的大米面糊做成饼状后用锅蒸熟的，煎的时候把薄酥饼皮夹进另一个软饼里，再加入葱花、豆酱、辣酱等多种不同的填料，这样做出来的山东煎饼更加美味可口。最好的山东煎饼要求还要把做好的煎饼卷成筒状，不用手，直接送到嘴边，非常方便，外面酥脆里面松软、香糯，更是吃货们的最爱。

山东煎饼是诸多地方小吃中的佼佼者，产地潍坊山东，作为城市名片之一享有盛名。如今，它不仅在山东，还散播到了全国各地甚至到海外，成为了具有地方特色的美食文化。不妨到山东一游，品尝一下正宗的山东煎饼，在味觉上体验另一番风味。也许正是山东煎饼又酥又脆的口感，让它赢得了许多美食爱好者的心和口碑。