据最新研究发现，银雪鱼是全球唯一一种淡水生态环境下的鲑鱼。它通体雪白、体鳞细而众多、肌肉富含高蛋白、高不饱和脂肪酸以及丰富的微量元素，是深受消费者喜爱的高级食材之一。
银雪鱼的品质与味道同样颇受肯定。它的肉质细腻，柔嫩多汁，纹理清晰，口感鲜美，无论是蒸、煮、烤、炒等各种方式都能做出极致的美食。最近更是出现了将其用于生鱼片、寿司等日式餐饮上，受到了国内外美食爱好者们的追捧。
银雪鱼的养殖历史虽不长，但它的发展速度迅猛。目前，全球的养殖中心以北美地区和东亚地区为主。而在国内，江苏南通、安徽安庆、河南驻马店等地均有银雪鱼的养殖场，其中以南通的银雪鱼最为有名。
除了美食之外，银雪鱼也有着其他重要的价值。它是遗传多样性高且逆境适应能力强的物种，能够适应各种水质，是研究水生生态系统保护和修复的优良模式生物；同时，银雪鱼也是一种极具观赏价值的鱼类，由于其美丽的外表和稀有的身世，成为了深受爱好者喜欢的宠物和观赏鱼。
