鸡腿是很多人喜欢的一个部位，营养又好吃。但是如何做出外皮酥脆，肉质鲜嫩多汁的鸡腿呢？下面就介绍一下几种烹饪方法。
1. 盐焗法
将鸡腿在盐水中浸泡20分钟，然后取出，擦干。用一碗盐，加入适量五香粉、辣椒粉、黑胡椒和花椒，混合均匀。将盐料压到鸡腿外皮上，让它均匀地粘附在鸡肉上。然后将鸡腿放在烤盘里，在上下火220度的情况下，烤20分钟。取出烤盘，清理掉盐料，意外惊喜的是烤盘上没有一点鸡油，这说明鸡腿的油脂已经完全渗透到了盐料里，从而达到了比较好的去油的效果。
2. 炸法
鸡腿先用盐、胡椒粉、姜末和料酒腌制一下，腌制时间大约需要15分钟。然后准备面粉、鸡蛋液和面包糠。将腌好的鸡腿裹上面粉，然后蘸上鸡蛋液，最后在面包糠中均匀裹上。热锅凉油，将鸡腿放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
3. 烤法
鸡腿切几个口子，腌制20分钟。将鸡腿放入烤盘中，刷上蜂蜜、生抽，撒上盐和胡椒粉，并用手将调料抹匀。放进烤箱中，上下火200度，中层烤35分钟左右，如果想要色泽更好可以考虑再把火加大，烤制2分钟左右。
学会这几招，就能炸出外皮酥脆，肉质嫩滑多汁的鸡腿啦！
