广东菜心，又叫做油麦菜、芥蓝菜、大芥菜、空心菜、瓢儿菜等，是广东人最喜爱也最常见的蔬菜之一。与其它青菜相比，广东菜心独特的清香和口感备受青睐。
广东菜心是由嫩茎和嫩叶组成，肉质厚实、爽脆多汁，富含丰富的营养成分，特别是含有丰富的维生素和矿物质。菜心绿叶搭配呈现翠绿色，色香味俱全，风味独特，是传统的广东地道小吃之一。
广东人喜欢将菜心做成凉拌、炒、汆等多种菜式。例如：凉拌广东菜心，将广东菜心清洗干净，焯水烫软，控干水分，用鸡精、盐、糖、醋、蒜末、姜末、红椒末、花生油调味，再放入适量的香菜、葱花、芝麻等进行拌匀，香气扑鼻，非常爽口开胃。烤广东菜心，但将菜心切成长条，涂上适量的油，撒上葱花、蒜蓉、盐、胡椒粉等调料，烤熟后配以番茄汁等酱料，甜咸口感让人难以抵挡。炒广东菜心，用高汤稍煮，迅速出锅，汤滑菜嫩，保持了广东菜心的原汁原味。
广东菜心的美味之处，既在于其独特的风味，也在于它所蕴含的丰富的营养成分。它不仅能开胃增进食欲，同时还具有疏肝解毒、润肺清热、通便利水等功效。近年来，菜心在菜市场上的价位一直居高不下，不少人为了追寻它的美味和营养，更是自己在家中种植，越来越成为人们餐桌上的佳肴。
