抹茶蛋糕
抹茶蛋糕，又叫"抹茶戚风蛋糕"，是一款美味又特别的甜品。其特点是口感幼滑，搭配抹茶粉的清香，让人一口接着一口。今天，小编将跟大家分享制作抹茶蛋糕的简单步骤。
所需材料：
- 低筋面粉 60g
- 蛋黄 4个
- 白砂糖 20g
- 色拉油 30ml
- 牛奶 30ml
- 抹茶粉 10g
- 蛋白 4个
- 白醋 1/4茶匙
- 白砂糖 70g
制作过程：
1. 将蛋黄与砂糖放入盆中，用电动打蛋器低速搅拌，搅至糖融化且颜色变浅。
2. 加入色拉油、牛奶，继续搅拌混合均匀。
3. 筛入低筋面粉和抹茶粉，用手动橡皮刮切拌均，制成面糊。
4. 将蛋白打至起泡，加入白醋，继续以高速度搅打，到蛋白开始出现细腻泡沫时，分三次加入白砂糖，继续搅打至硬性发泡。
5. 将打好的蛋白分三次加入面糊中，用手动橡皮刮切拌均匀。
6. 将面糊倒入戚风蛋糕模具中，震一震，把大气泡震破。
7. 放入烤箱，使用166℃的温度烤30-35分钟。
小贴士：
1.烤箱前面加个35度的水盆，增加湿度。烤制时间和温度根据自家烤箱的特性而定，建议多试验几次调整。
2.戚风蛋糕是一款非常灵活的糕点，尝试调整比例和混合方法，可以制作出各式各样的戚风蛋糕。
