莴笋叶是指莴苣科莴苣属蔬菜莴苣的叶子部分,能食用和药用,营养价值极高。莴笋叶味甘、性平,具有清热解毒、滋阴润燥等功效。它的维生素C 和胡萝卜素含量非常丰富,被誉为“绿色营养保健品”。
莴笋叶蕴含丰富的铁、钙、胡萝卜素、维生素C、类胡萝卜素等营养成分,能改善贫血、便秘、疲劳等健康问题,尤其对女性贫血有一定的帮助作用。此外,莴笋叶中含有一定量的维生素B6,在保证身体健康的同时还有助于保持心情愉悦,减轻疲劳。
常见的食用方法有:茶水煮、拌凉菜、炝拌、炒、蒸和打汁等,食用前洗净后切碎或切成丝即可食用,营养丰富健康美味。