白灼虾是广东传统的美食之一，在广东不仅是宴客首选菜品，也是家庭聚会的常见美食。下面，我们来分享一下家庭必备的白灼虾的做法。
材料：
- 对虾500克
- 姜3片
- 蒜1颗
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 纯净水适量
- 盐适量
- 香菜适量
- 蒜蓉辣酱适量
做法：
- 对虾洗净泡盐水去泥沙，备用
- 锅中加水，放入葱姜蒜和适量盐烧开，加入虾子焯水
- 刚焯过的虾可以趁热用手剥去虾壳，用刀片轻轻剖开虾背，去掉黑色肠泡备用
- 在蒸饭的架子上放上菜叶，再把剖开的虾背朝下码在菜叶上
- 混合1勺料酒、2勺生抽、适量盐和适量的清水，均匀的淋在虾身上
- 蒸锅烧开，将码好的虾放入蒸锅里，大火蒸至虾身变成橘红色
- 出锅后撒上适量的香菜和蒜蓉辣酱，可以享用了
白灼虾的做法大同小异，不过关键在于虾要新鲜。此外，虾子水煮的时间不能太长，否则虾肉会变硬。若是虾壳在焯水的时候容易破裂，可以在虾壳处以手或者筷子轻轻搓揉几下。同时，白灼虾最好不要加醋，否则会影响虾的味道。