过桥米线是云南的地方特色美食

过桥米线，顾名思义，是将米线与各种配菜放入热滚的汤底中快速烫熟，然后撇去浮沫，再加入一份热油。这个过程就好像是“过桥”一样。这种菜式据说源于云南昆明，因其味道独特，加上口感鲜美，而广受欢迎。

米线是云南的传统特色之一，做法是将高粱或粘米浸泡后搅拌成浆状，再将浆状的米淋入洒有石灰水的锅中，用木杓翻料，直至米汁蒸熟。

像过桥米线这样热乎乎的热菜，往往会让人感到深深的满足，尤其是在寒冬腊月的时候，更是格外让人感到温暖。如果加上一碗美味的鸡蛋汤或者牛肉汤，那真是润物细无声的美味了。在全国各地的美食家中，过桥米线绝对算得上是一道经典的中国美食。