牛排骨是一道家常菜,骨头含有丰富的胶原蛋白和钙质,炖出来鲜美嫩滑,有滋补的功效。但是,有时候炖牛排骨会出现口感差的情况。那么如何炖出最好吃的牛排骨呢?下面是最详细的做法:
1. 选材,牛排骨选用带肉、骨头较粗壮并带有骨髓的部位。
2. 准备中药材,根据个人口味选择适量的枸杞、红枣、党参、当归、黄芪等,加入少量的桂皮、小茴香提味。
3. 泡发,把选好的中药材泡发,洗净。
4. 焯水,把牛排骨放入锅中,加入适量的水,煮至焯水捞起,洗净。
5. 炖煮,把焯过水的牛排骨、中药材和调料一起放入锅中,加入清水,水量以浸没牛排骨为准,大火烧开后转小火煮60分钟,加少量食盐调味即可。