一、绿茶
绿茶是指不经过发酵处理的茶叶，因叶片保留较多的原始色、香和味，故而以“清香型”闻名。不同的绿茶因土壤、气候和制作工艺不同，也分为多个品种，比如西湖龙井、黄山毛峰等。
二、红茶
红茶是经过揉捻、发酵和烘干等加工工序制成的，因发酵程度较高，茶叶色泽呈红褐色，故而得名。红茶主产地为印度和斯里兰卡，中国也有普洱茶和祁门红茶等。
三、乌龙茶
乌龙茶介于绿茶和红茶之间，以“半发酵”加工为主。其口感和香气介于绿茶和红茶之间，茶汤呈金黄色或橙黄色，是茶类中的“品质茶”。中国的武夷岩茶、安溪铁观音等著名的乌龙茶。
四、黑茶
黑茶又称为“后发茶”，是一种通过微生物发酵来制作的茶类。黑茶色泽呈暗褐色，汤色深红橙色，具有独特的陈香和陈味。中国的普洱茶、六堡茶等。