肉末茄子是广式的传统菜肴之一，以茄子和猪肉末为主要原料制成。做法简单，鲜香味美，是夏日饭桌上的一道佳肴。下面教你如何做一道超好吃的肉末茄子。
材料：
- 茄子（中等大小）2个
- 猪肉末300g
- 姜蓉适量
- 蒜蓉适量
- 香葱段适量
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 清水 适量
步骤：
- 茄子去皮切成条状，中间开口，在盐汁里泡约15分钟，将表面的苦液去掉，和淀粉拌匀，锅里热油，炸至表面呈金黄色，沥干油，盛起备用。
- 锅内放油，烧至七成热，下姜蓉和蒜蓉爆香，放入猪肉末翻炒至变色。加料酒，炒香。
- 再放入生抽老抽糖的调味汁翻炒均匀。
- 加清水烧开后把茄子加入，烧浓汁水，撒香葱段，关火即可。
简单的肉末茄子做法就分享到这里了。快来动手尝试吧！
