酸辣粉是重庆的传统特色小吃，以传统的水磨手工制作，用料新鲜，口感丰富。顾名思义，酸辣粉主要由酸、辣、香等调味汁浇在手工粉上而成。红红的辣油、香菜、花生底料、醋和芝麻酱的掺入，加上粉和鲜汤选用上等面粉和新鲜肉骨头荤汤熬制而成。最后，这一特色小吃常常热气腾腾地呈现在店家的摊台上，诱人欲食。
酸辣粉在各种食物中非常特别，因其鲜、辣、酸、香、细腻的特点。酸指的是醋的味道，辣指的是辣椒油，香指的是花椒和香菜的味道，细腻的粉是由于水磨工艺，面筋和肉汤的多次反复，具有良好的弹性和口感。 酸辣粉甚至被誉为“重庆人的味蕾代表”之一，是重庆街头小吃文化的代表之一，它不仅风靡重庆，也吸引了许多吃货前来品尝。
