凤爪又名凤爪鸡爪，其主要原料即是鸡的爪子。凤爪肉质鲜美，但是其制作需要很多功夫，通常我们只有在一些特定的场合才能享用到美味的凤爪。今天我们就来介绍一下正宗泡椒凤爪的做法。
所需要的配料:鸡腿爪500克、泡椒140克、蒜头50克、花椒适量、龙口粉120克、食盐20克、料酒、葱、姜、水适量。
做法：
1、凤爪剁几刀，然后加入料酒，葱姜，盐，让爪子腌一下，去除异味。
2、沸水焯水1-2分钟，焯完后凤爪切口，鸡爪的表皮肉在这时已经分离出来了。
3、准备一个干净的大碗，将焯好的凤爪放入碗中，加入龙口粉搅拌均匀，碗上盖上保鲜膜，放入冰箱静置约2个小时。
4、此时可以准备泡椒蒜粒了，把泡椒切碎，蒜头切成小粒备用；
5、同时把花椒炒香，再趁热研成粉末备用。
6、将泡椒、花椒粉、蒜粒、盐、碗中的汁混合均匀，倒入已享冷藏的凤爪中，密封后放入冰箱，让其在冰箱里静置。第二天即可食用。
通过以上步骤，就可以制作出一道正宗的泡椒凤爪了。相信只要你按照指导进行，就可以轻松地制作出美味可口的凤爪哦！