毛氏红烧肉是一道中国美食中颇受欢迎的肉类菜肴，在中国南方的大街小巷都可以尝到。不同的家庭，肉的烧法和口味也各不相同。这里介绍最正宗的毛氏红烧肉的制作方法。
材料：
- 五花肉500克
- 生姜适量
- 八角2个
- 料酒50毫升
- 酱油50毫升
- 白糖50克
- 料酒50毫升
- 水适量
步骤：
1. 将五花肉用开水焯水五分钟，去除血水和脏物。
2. 将焯过水的五花肉切成矩形小块，大小根据个人口味定。
3. 热锅凉油，放入生姜和八角煸炒出香味。
4. 放入五花肉块煸炒至表面金黄色，捞出五花肉块待用。
5. 放入适量清水，放入料酒、酱油、白糖、八角，加入五花肉块。
6. 大火烧开后转小火，煮20分钟至五花肉入味。
7. 将肉捞出沥干汁水，将肉块再次放到锅里煮约5分钟左右，让汁水再次入味。
8. 最后转大火收汁，不停翻炒至汤汁收干呈现红亮色泽。
毛氏红烧肉就做好了，享用美食吧！
