干炸带鱼是家常菜中的一道美食，其色香味俱佳，深受食客的喜欢。然而，想要炸出酥脆香口，外焦里嫩的干炸带鱼并不容易，需要注意多方面的细节。下面，我们就一起来学习一下干炸带鱼的正确做法。
质料：
带鱼一条、姜片、料酒、盐、生抽、白胡椒粉、玉米淀粉、面粉、食用油适量。
做法：
1.将带鱼洗濯清洁，用刀在两侧斜着切几刀，便于入味。用盐、料酒打底腌制半小时左右。
2.准备淀粉面粉，凭证1:1的比例夹杂，加入适量的盐和白胡椒粉搅拌平均。
3.热锅凉油，将带鱼裹上淀粉面粉，油温至7成热时下锅，炸至两面金黄色捞出。
4.另起锅将姜片煸香，调入生抽和少量的料酒，烧至冒泡。将酱油汁淋在炸好的鱼上即可。
小贴士：
1.在烤制带鱼前，先在鱼外面划上几刀，这样不仅容易入味，而且还能让鱼身加倍紧实。
2.油温不要过高，7成热即可，这样能够确保鱼炸的酥脆，同时也不易糊锅。
3.炸鱼时要多翻动，保证其受热平均，同时也能防止炸的过熟。
这样，一道酥脆香口、外焦里嫩的干炸带鱼就大功告成了。快来试试吧！