鳎目鱼是一种广泛分布于中国南方的淡水小型底栖鱼类。因其体形扁平,口大,脊鳍具有钩状硬棘,被称作“五灵之首”,传统上被视为秋季进补佳品之一。
据传鳎目鱼为唐代名将李靖之妻制作的菜肴之一,原名“锦鱼丝”,因李靖养鱼池中饲有鳎目鱼,常有人来其家赏鱼,并在其请客之间尝到了这道美味佳肴,遂世称“鳎目鱼丝”。
新鲜的鳎目鱼适合清蒸或者煮汤食用,也可以制作成腌制品和鱼干等。鳎目鱼味道鲜美,肉质丰满,口感细腻,富含蛋白质、微量元素等多种营养物质,具有滋补强身的功效。不过需要注意的是,鳎目鱼过量食用易引起中毒,尤其是老年人、孕妇和儿童要特别注意。