腊制鸡腿作为中国传统的烟熏腊肉，是不少人中秋节必备佳品。但是市面上的腊鸡腿经常含有过多的防腐剂和添加剂，对健康不利。其实，家庭中也可以自制美味的腊鸡腿。
以下是制作方法：
材料：鸡腿 8 个、盐 200 克、白糖 100 克、料酒 10 克、白胡椒粉 5 克、生姜 1 块。
工具：干净锡纸、干净保鲜袋、食品保鲜膜。
步骤：
1. 首先将鸡腿冼净，去掉表层毛刺，然后把生姜片切成薄片，均匀地涂抹在鸡腿上。
2. 在干净的保鲜袋中加入盐、糖、料酒、白胡椒粉，混合均匀（如果需要口感更好，可以加入一些五香粉），将鸡腿放入保鲜袋中，把调料均匀地涂抹在鸡腿上。
3. 把调料涂抹好的鸡腿放入干净锡纸中，把锡纸包住鸡腿，封口处理好。
4. 把处理好的鸡腿放在阴凉干燥处，室温下腌制 12 小时，可以转两三遍。
5. 取出腌制好的鸡腿，撕开锡纸，放在食品保鲜膜中封好，放入冰箱冷藏。腌制好的鸡腿，可以搭配饭菜、火锅等食用。