作为一道经典的家常菜，青椒炒肉由于其简单易学、味道鲜美而受到广大人民群众的喜爱。然而，在炒青椒炒肉时，很多人容易出现不透彻的情况，比如肉不嫩、青椒老了等等。下面，小编就给大家介绍几招地道的炒青椒炒肉的技巧。
1.选料制作：
青椒选用鲜嫩不老的绿色佳果，色泽鲜亮、大小均匀；猪肉要选梅头肉、瘦肉相间的。先把肉切成丝，再把青椒切成丝。
2.腌料制作：
在切好的肉丝里放盐、料酒、酱油，加上适量的淀粉末，肉和淀粉的比例大约是15∶1，拌匀腌制上10分钟左右，可以起到肉嫩功效。
3.火候掌握：
平底锅放油，加热到4成热时把肉丝倒进去煸炒至七分熟时捞出；用同样方法再炒青椒，炒至半熟时放入炒过肉的盆中，再加入适量的盐、生姜、葱花等，炒匀即可出锅。
以上就是小编介绍的炒青椒炒肉的一些技巧了，大家可以按照这个步骤来炒哦！
